06Our Story
発酵歴20年、
店主のことば
管理栄養士として病院食に携わっていた経験から、「体にやさしい食」を追求するようになりました。7年前にこの場所で木と実を開業し、仕込む発酵調味料はすべて自家製です。
一皿一皿に、体を整える力があると信じています。食堂でも、テイクアウトでも、ご自宅に届くオンラインストアの商品でも、同じ想いで仕込んでいます。
店主 / 佐伯 実(さえき みのる)
外食が続くと、翌朝の体調がすぐれない。
自炊は続かないが、体に入れるものは選びたい。
発酵食品を試したいが種類が多くて迷う。
あの一皿を、家でも作れるようになりたい。
発酵調味料を使った日替わり定食を、店内でゆっくりお召し上がりいただけます。
店頭に並ぶお惣菜と焼き菓子。忙しい日の食卓にそのまま並べられます。
自家製の味噌・塩麹・ぬか漬けの素を、全国どこでもご自宅にお届けします。
すべての料理と商品に、時間をかけた本物の発酵を。
全メニューに自家製の発酵調味料を使用。化学調味料は一切使いません。
栄養バランスを数値で管理し、体にやさしい献立を設計しています。
仕込みからじっくり時間をかけ、旨味と栄養を引き出します。
旬の野菜は契約農家から直接仕入れ、鮮度の高いまま食卓へ。
管理栄養士として病院食に携わっていた経験から、「体にやさしい食」を追求するようになりました。7年前にこの場所で木と実を開業し、仕込む発酵調味料はすべて自家製です。
一皿一皿に、体を整える力があると信じています。食堂でも、テイクアウトでも、ご自宅に届くオンラインストアの商品でも、同じ想いで仕込んでいます。
お腹の調子が良くなった気がします。定食を食べ始めてから、朝の目覚めが違います。
テイクアウトのお惣菜だけで一週間乗り切れます。忙しい平日の味方です。
ECで買った味噌が本格的で、それ以来ずっとリピートしています。
